Descrizione
“Da una grande passione, da un hobby e da radici storiche ben profonde è nata l’occasione di sviluppare un bellissimo progetto lavorativo legato all’arte birraia e alla sua storia.”
Dopo una laurea in ingegneria il giovane mastro birraio Fabrizio passa agli studi dell’arte birraia in Boemia, grazie al gemellaggio tra la Valle di Ledro e la Repubblica Ceca, ma è la sua passione per l’homebrewing (produzione di birra da casa) che porta, nel 2015, all’apertura del Birrificio Artigianale Leder.
Le birre vengono prodotte utilizzando acqua pura di sorgente alpina, non sono filtrate o pastorizzate ed alcune sono ispirate alla tradizione birraia ceca, in quanto, durante la prima guerra mondiale, la popolazione della Valle di Ledro venne esportata in Boemia fino a conflitto finito. Qui le donne impararono molte ricette tradizionali tra cui anche l’arte del produrre la birra in casa; tornate nella vallata iniziò la produzione della birra artigianale, coltivando cereali e utilizzando il luppolo selvatico raccolto lungo i torrenti della Valle di Ledro.
Il Birrificio vuole ripristinare questa tradizione producendo diverse tipologie di birre per soddisfare i gusti di chiunque.
Per degustazioni di gruppo è preferibile chiamare per una prenotazione.
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